La pyramide des aliments

 

L’équilibre alimentaire s’obtient en variant son alimentation pour apporter à l’organisme l’énergie et les nutriments nécessaires à son fonctionnement. Les aliments sont classés suivant leur composition en nutriments (protides ou protéines, lipides ou gras, glucides ou sucres, eau, minéraux, vitamines, fibres). Selon la règle du 421 GPL l’équilibre alimentaire a des chances d’être atteint lorsque l’apport énergétique total est fourni par 4 portions d’aliments glucidiques, 2 portions d’aliments protidiques et 1 portion d’aliments lipidiques. Soit 50 % de glucides, 30 % de protides et 20 % de lipides. Ces pourcentages sont utiles pour calculer une "ration équilibrée".

Vidéo de l'exposition "La Science a du goût !". Crédits: 3dlight studio / Inserm / Inra